{"id":10434,"date":"2026-04-03T15:51:30","date_gmt":"2026-04-03T15:51:30","guid":{"rendered":"https:\/\/bestchinaproducts.com\/?p=10434"},"modified":"2026-04-03T15:51:31","modified_gmt":"2026-04-03T15:51:31","slug":"arten-von-chinesischen-nudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bestchinaproducts.com\/de\/arten-von-chinesischen-nudeln\/","title":{"rendered":"Welche Arten von asiatischen Nudeln gibt es? Mit Definition"},"content":{"rendered":"

Ich kann leicht feststellen, woher die Nudeln stammen: Sie waren das Grundnahrungsmittel der Menschen in China w\u00e4hrend der Han-Dynastie. Aber ich gebe Ihnen hier keine Geschichtsstunde, sondern schreibe einen langen (genau wie ein Nudelstrang) Artikel dar\u00fcber, wie sie kreativ wurden und die vielen Arten von chinesischen Nudeln herstellten, die heute unsere Sehnsucht nach chinesischer K\u00fcche zu stillen scheinen. <\/p>\n\n\n\n

Manchmal ist es nicht nur der Geschmack der So\u00dfen, der das perfekte Gericht f\u00fcr die perfekte Stimmung ausmacht, sondern das Mundgef\u00fchl und die Kaukonsistenz, die uns wirklich zufrieden stellen. So erleben Sie mit verschiedenen Arten von chinesischen Nudeln ein ganz anderes Gericht, auch wenn es in der gleichen Sauce ist.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt viele M\u00f6glichkeiten, Sie \u00fcber die verschiedenen Arten zu informieren, aber zu Ihrem besseren Verst\u00e4ndnis werde ich sie nach den Zutaten aufteilen, die zu ihrer Herstellung verwendet werden. Ich hoffe, Sie haben am Ende Lust auf eine ordentliche Sch\u00fcssel Kung Pao Mein.<\/p>\n\n\n\n

Zu den Hauptzutaten der verschiedenen Sorten geh\u00f6ren in der Regel Ei, Reis, Weizen und St\u00e4rke.<\/p>\n\n\n\n

  1. Eier-Nudeln<\/strong>
    1. Yao mein\/ Chow mein<\/li>
    2. Lo mein<\/li>
    3. Yi mein<\/li>
    4. Ramen-Nudeln<\/li><\/ol><\/li>
    5. Reisnudeln<\/strong>
      1. Mai fun\/ Reisnudeln<\/li>
      2. Shanghainesisch nian gao<\/li>
      3. Ho Spa\u00df<\/li>
      4. Cheung Fun<\/li><\/ol><\/li>
      5. Weizennudeln<\/strong>
        1. Dao xiao mian<\/li>
        2. La mian<\/li><\/ol><\/li>
        3. St\u00e4rkehaltige Nudeln<\/strong>
          1. Liangpi<\/li>
          2. Fensi\/ Zellophan-Nudeln<\/li><\/ol><\/li><\/ol>\n\n\n\n
            <\/div>\n\n\n\n

            <\/span>Asiatische Nudelarten<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n
            <\/div>\n\n\n\n

            Eier-Nudeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            <\/span>Yao mein\/ chow mein<\/span><\/h3>\n\n\n\n

            Dies ist wahrscheinlich die weltweit bekannteste Form der chinesischen Nudeln. Es handelt sich dabei haupts\u00e4chlich um Nudeln mit Ei und etwas Weizen, die man frisch, gefroren oder gebraten kaufen kann. F\u00fcr ein typisches Chow-Mein-Gericht wird die gebratene Version verwendet, um den Geschmack und die F\u00fclle der Nudeln zu betonen.<\/p>\n\n\n\n

            Sie sind leicht zu kochen und neigen nicht dazu, im Wok zu kleben. Dies ist eine der vielseitigsten Formen chinesischer Nudeln, die auf jede Art und Weise verzehrt werden k\u00f6nnen. Schmei\u00dfen Sie sie in eine Wonton-Suppe oder machen Sie sie scharf, wie auf der Stra\u00dfe!<\/p>\n\n\n\n

            <\/span>Lo mein<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"Lo<\/figure>\n\n\n\n

            Oft werden Lo Mein und Yao Mein verwechselt, aber es gibt ein paar Unterscheidungsmerkmale. Einer davon ist, dass Lo Mein kr\u00e4ftiger und deftiger ist. W\u00e4hrend Chow Mein in der Regel vor dem Kochen eingeweicht werden, um sie weicher zu machen, werden Lo Mein einfach in einen Topf geworfen und gekocht.<\/p>\n\n\n\n

            In einem sch\u00f6nen Wok-Gericht sollten Sie die Nudeln in den letzten zwei Minuten des gesamten Garvorgangs hinzuf\u00fcgen, damit sie nicht \u00fcberkochen. Bonus-Tipp: Lo Mein ist ein gro\u00dfartiger und vollwertiger Ersatz f\u00fcr italienische Spaghetti. So, jetzt haben Sie einen guten Vergleich.<\/p>\n\n\n\n

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            <\/span>Yi mein Nudeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"Yi-Mein-Nudeln\"<\/figure>\n\n\n\n

            Nein, Yi Mein kommt nicht aus dem Jemen. Es ist ein traditionelles kantonesisches Gericht, das man eindeutig an der gelben Farbe des Eigelbs erkennen kann. Sie sind z\u00e4h und weich, dank des Sodawassers, das in den Teig der Nudeln kommt. Anschlie\u00dfend werden sie gebraten und zu einem Nudelkuchen getrocknet, der mit jedem Nudelteig aus dem Supermarkt verwechselt werden kann.<\/p>\n\n\n\n

            Wissenswertes \u00fcber Yi Mein: In China werden sie als Sau Mein oder Langlebigkeitsnudeln bezeichnet und gelten als traditionelles Essen f\u00fcr Geburtstage. Diese langen Nudeln werden gegessen, damit die Menschen, die sie essen, ein langes Leben haben k\u00f6nnen!<\/p>\n\n\n\n

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            <\/span>Ramen-Nudeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"Ramen-Nudeln\"<\/figure>\n\n\n\n

            Ich bin mir nicht sicher, ob sie hierher geh\u00f6ren, weil sie in Japan entdeckt wurden. Die \u00dcberlegung w\u00e4re, dass es sich tats\u00e4chlich um einen Chinesen handelt, der in Chinatown, einem Teil Japans, lebt. Allein aus diesem Grund dachte ich, ich k\u00f6nnte sie in die Liste der chinesischen Nudelarten aufnehmen.<\/p>\n\n\n\n

            Vielleicht nach Chow Mein scheinen Ramen die Welt im Sturm zu erobern. Sie sind d\u00fcnner als Chow Mein und Lo Mein und werden mit einer alkalischen Zutat, Kansui, behandelt, die dem Gericht seine lockige Form verleiht. Am besten schmecken sie, wenn sie in einer mit Soja, Miso, Salz und viel Gem\u00fcse und Fleisch zubereiteten Br\u00fche serviert werden.<\/p>\n\n\n\n

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            Reisnudeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            <\/span>Mai fun \/ Reisfadennudeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

            Man k\u00f6nnte sie als schlanke, d\u00fcnne und sehr runde Nudeln beschreiben, die in der Regel 18 cm lang sind. Aber wegen ihrer Zerbrechlichkeit werden sie beim Kochen meist in viel kleinere St\u00fccke gebrochen.<\/p>\n\n\n\n

            Diese Fadennudeln sind die perfekte Erg\u00e4nzung zu gebratenen Gerichten, frischen Fr\u00fchlingsrollen, Suppen und anderen Gerichten, da die St\u00fcckchen als Misch- und Bindemittel fungieren und das Ganze einfach zusammenhalten!<\/p>\n\n\n\n

            <\/div>\n\n\n\n

            <\/span>Shanghainesisch nian gao<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Bevor wir dazu kommen, m\u00f6chte ich Ihnen ein Wort sagen: V\u00f6llerei. Ja, dieses Nian Gao kann ziemlich klebrig sein, aber genau das macht es so lecker, oder? Manche Leute halten diese Nudel nicht f\u00fcr eine Nudel, weil sie so aussieht, wie sie aussieht. Ged\u00e4mpfter Teig: ja. In F\u00e4den geschnitten: nein. <\/p>\n\n\n\n

            Am h\u00e4ufigsten wird es f\u00fcr Desserts und andere S\u00fc\u00dfspeisen verwendet, aber es gibt auch eine Shanghaier Variante, bei der das Nian Gao in nudel\u00e4hnliche F\u00e4den geschnitten und mit knackigem Gem\u00fcse und scharfen So\u00dfen vermengt wird.<\/p>\n\n\n\n

            <\/div>\n\n\n\n

            <\/span>Ho Spa\u00df<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Stell dir flache Nudeln vor, und jetzt stell dir vor, dass sie flacher und breiter sind. Das macht richtig Spa\u00df. Stellen Sie sich vor, wie viel Spa\u00df es machen w\u00fcrde, daran zu schl\u00fcrfen, w\u00e4hrend Sie die Lippen zusammenkneifen und der ganze Geschmack daran haftet, als w\u00e4re es sein Leben. Nat\u00fcrlich kannst du sie auch in so d\u00fcnne Scheiben schneiden, wie du es m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\n

            Da sie so sch\u00f6n breit sind, ist die Gefahr gro\u00df, dass sie zusammenkleben und ein gro\u00dfes Kochfiasko verursachen. Aber ein gut ge\u00f6lter Wok k\u00f6nnte Sie retten.<\/p>\n\n\n\n

            <\/div>\n\n\n\n

            <\/span>Cheung Fun<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

            Einfach ausgedr\u00fcckt, sind es Reisnudelrollen, die weich wie Gelee sind. Ich musste dem Drang widerstehen, sie nahe an mein Gesicht zu halten und zu f\u00fchlen, wie weich sie sind, so wie man es mit Pl\u00fcschfell macht. Diese Beschaffenheit der Spa\u00df <\/em>wird mit ein wenig Flei\u00df und etwas Geschick in der Mischkunst erreicht. Eine perfekte Mischung aus Reismehl, Klebreismehl und Tapioka l\u00e4sst alles andere unzureichend erscheinen.<\/p>\n\n\n\n

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            Weizennudeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            <\/span>Dao xiao mian<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Die Herstellung von Dao Xiao Mian ist recht einfach. Es wird ein einfacher Teig aus Wasser und Mehl hergestellt, dem \u00d6l hinzugef\u00fcgt wird, um die Elastizit\u00e4t und Bissfestigkeit der Nudeln zu gew\u00e4hrleisten. Damit die Nudeln wirklich dehnbar werden, muss der Teig eine Weile ruhen, bevor er in kochendem Wasser wiederholt in Scheiben geschnitten wird. Wegen ihrer Dehnbarkeit werden sie normalerweise in Br\u00fche serviert.<\/p>\n\n\n\n

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            <\/span>La mian Nudeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            La mian wird auf eine recht interessante Weise hergestellt. Durch kr\u00e4ftiges Drehen, Dehnen und schnelles Falten des Teigs, bis er sich formt, entstehen diese weichen, schmelzenden chinesischen Nudeln. Es gibt keine bestimmte L\u00e4nge oder Dicke der La Mian, aber das h\u00e4ngt davon ab, wie oft der La Mian-Koch den Teig faltet.<\/p>\n\n\n\n

            St\u00e4rkehaltige Nudeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            <\/span>Liangpi Nudeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n

            Liangpi bedeutet w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt \"Kaltschalennudeln\". Sie sind wackelig und die Herstellung dieser Nudeln ist umst\u00e4ndlich. Das Verfahren nennt sich \"Teigsp\u00fclung\", bei der man einen Teig aus Weizenmehl herstellt und ihn mit Hilfe von kaltem Wasser langsam knetet. Der Teig wird in einer flachen Sch\u00fcssel mit Wasser gesp\u00fclt, bis der Teig klein wird und das Wasser wei\u00df wird. Diese flache Sch\u00fcssel wird \u00fcber Nacht gelagert, damit das klare Wasser nach oben schwimmt und sich das weizenst\u00e4rkehaltige Wasser absetzt.<\/p>\n\n\n\n

            Die restliche Paste wird dann auf kleinere Teller \u00fcbertragen, ged\u00e4mpft und in d\u00fcnne Streifen geschnitten, um sie zu Liangpi zu verarbeiten. Glauben Sie mir, die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall, denn nach all dem bekommen Sie Liangpi in Chili-\u00d6l, Knoblauch, Gurkenscheiben und schwarzem Essig geschwenkt!<\/p>\n\n\n\n

            <\/span>Fensi\/ Zellophan-Nudeln<\/span><\/h3>\n\n\n\n
            \"Arten<\/figure>\n\n\n\n

            Diese Nudeln werden oft mit Fadennudeln aus Reis verwechselt, weil sie so aussehen, wenn sie ungekocht sind. Wenn du dir nicht sicher bist, \u00fcberpr\u00fcfe einfach die Zutaten auf der Packung und du kannst loslegen. Fensi werden nach dem Kochen klar und durchsichtig wie durchsichtiges Zellophan. Es gibt zwei M\u00f6glichkeiten, Fensi zu kochen. Erstens kann man sie entweder 3-5 Minuten lang kochen und dann in kaltem Wasser abtropfen lassen, oder man kann sie etwa 10 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. <\/p>\n\n\n\n

            Sie werden in der Regel aus Mungobohnenst\u00e4rke hergestellt, manche Aspis verwenden jedoch auch Kartoffel- und Tapiokast\u00e4rke. Sie k\u00f6nnen \u00e4hnlich wie Weizennudeln schmecken, sind aber weicher und dichter in der Konsistenz. Sie nehmen viel Geschmack auf, so dass Sie sich bei den So\u00dfen austoben k\u00f6nnen. Halten Sie sich nicht zur\u00fcck!<\/p>\n\n\n\n

            Hier ist ein Profi-Tipp<\/strong> bei der Zubereitung von chinesischen Nudeln: Sie kochen sehr schnell. In weniger als 5 Minuten k\u00f6nnen Sie sehen, wie sie zu al dente. <\/em>D\u00fcnnere Nudeln, z. B. Fadennudeln, brauchen noch weniger Zeit. <\/p>\n\n\n\n

            Profi-Tipp #2:<\/strong> Chinesische Nudeln aus Weizenteig enthalten in der Regel bereits viel Salz, so dass Sie Ihren Nudelsuppen kein zus\u00e4tzliches Salz hinzuf\u00fcgen m\u00fcssen. Beachten Sie aber, dass Reis- und St\u00e4rketeignudeln kein Salz enthalten.<\/p>\n\n\n\n

            Auf jeden Fall gibt es mehrere M\u00f6glichkeiten, Nudeln herzustellen. Ihr Geschmack, ihr Mundgef\u00fchl und ihre perfekte \u00dcbereinstimmung mit dem gew\u00fcnschten Rezept h\u00e4ngen davon ab, wie die Nudel selbst schlie\u00dflich hergestellt wird. Ob sie zu einem flachen Blatt ausgerollt, gefaltet und dann in Str\u00e4nge geschnitten werden; oder ob sie aus einer maschinellen Presse ausgepresst werden; ob sie unter hei\u00dfem Wasser in lange Streifen gesch\u00e4lt werden; ob sie immer wieder aus einem zylindrischen Teig gezogen werden, bis sie Str\u00e4nge bilden; oder ob sie schlie\u00dflich in die gew\u00fcnschte Form geknetet werden. W\u00e4hlt weise, meine Freunde.<\/p>\n\n\n\n