8 types de thé chinois - Les meilleurs thés de Chine avec des saveurs !

par Tim Howard

Les Chinois ont un dicton qui dit à peu près ceci : "kāi mén qī jiàn shì, chái mǐ yóu yán jiàng cù chá (开门七件事, 柴米油盐酱醋茶)", ce qui signifie en gros : "Pour mémoire, c'est du bois de chauffage, du riz, de l'huile, du sel, de la sauce (généralement du soja), du vinaigre et, bien sûr, du thé." Le chá (thé) est justement très important. Il fait partie des sept choses sans lesquelles ils ne peuvent pas commencer leur journée.

Pour les Chinois, le thé est ce que la rencontre pour le déjeuner est pour l'Occident. Se rencontrer pour le thé peut signifier de nombreuses choses. Il peut s'agir de rattraper le temps perdu, d'avoir des réunions d'affaires ou de passer un long après-midi à jouer au mah-jong avec des dames. 

Ai-je le droit de déverser un peu de thé chaud sur la Chine ? (Le thé est si populaire là-bas qu'il y a une arnaque dans les maisons de thé où un étranger est surfacturé pour une sorte de thé "spécial". C'est exotique, paraît-il. En toute honnêteté, c'est vrai, mais restez vigilants, voyageurs.

Installez-vous confortablement, prenez une tasse de thé et apprenez-en un peu plus sur les différents types de thé chinois dont vous pouvez remplir votre tasse vide.

Types de thé chinois

  • Thé vert
  • Thé jaune
  • Thé rouge
  • Thé blanc
  • Thé aux fleurs
  • Thé Oolong
  • Thé noir
  • Thé Pu'er

Types de thé chinois

Thé vert

types de thé chinois

Le thé vert, le plus rafraîchissant, est celui que l'on trouve probablement sous sa forme la plus naturelle. Dès qu'il est récolté, au moment où il est cueilli dans le champ, il est frit pour arrêter l'oxydation et le processus de flétrissement. L'arrêt de l'activité des enzymes de la lemme permet de conserver les propriétés du thé vert que nous aimons tant.

Traditionnellement, le thé vert a une couleur pâle qui lui confère une saveur légèrement piquante et astringente, mais aussi sucrée à la fois. Le thé vert est réputé pour aider les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires, d'obésité et de fatigue. La caféine contenue dans le thé vert a tendance à favoriser la vivacité d'esprit.

Thé jaune

thé jaune chinois

Le goût du thé jaune est aussi brillant et coloré qu'il en a l'air. Il est doux, floral et laisse un arrière-goût agréable après la première gorgée. Le processus de fabrication du thé jaune buvable est similaire à celui du thé vert, avec une étape supplémentaire d'encapsulation et de cuisson à la vapeur qui permet au thé de s'oxyder et de faire ressortir des saveurs ludiques et apaisantes pour la bouche. Il est presque soyeux. Malgré une fermentation plus longue, le goût du thé jaune est plus moelleux que celui du thé vert.

LIRE  Les meilleurs outils à main chinois 2022 | Les outils à main chinois en valent-ils la peine ?

Le thé jaune est légèrement laborieux à préparer et un peu difficile à trouver. C'est peut-être pour cela qu'il est un peu plus cher.

Thé rouge

thé rouge chinois

La première chose que vous devez savoir, c'est que le thé rouge contient la plus grande quantité de caféine de tous les autres types de thé disponibles. Deuxièmement, le thé rouge est connu sous le nom de thé noir dans les pays occidentaux. L'une des principales raisons pour lesquelles le thé rouge ou noir fait l'objet d'un commerce aussi important en dehors de la Chine est qu'il peut conserver son goût pendant des années, contrairement au thé vert qui perd son goût dans l'année.

Le thé rouge est peut-être le plus fort de tous. Il a des saveurs prononcées, des notes fortes et est un goût acquis. Les feuilles de thé rouge subissent un traitement lourd qui comprend le séchage, l'oxydation et la torréfaction, ce qui lui donne la couleur noire de son deuxième nom.

Thé blanc

thé blanc chinois

Source : mandaltea.com

Le thé blanc a un processus de fabrication similaire à celui du thé vert, avec peu ou pas d'oxydation, ce qui lui permet de conserver ses propriétés antioxydantes, mais certains affirment que le processus est un peu différent. Certains affirment que ce thé est fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles immatures, cueillis sur leur plante et laissés à l'abandon au soleil naturel. D'autres disent que les jeunes feuilles, y compris les bourgeons, sont cuites à la vapeur ou frites avant d'être laissées à sécher.

Les bourgeons non ouverts de la plante ont de minuscules mèches argentées accrochées à eux qui donnent son nom au thé. Une fois infusée, la concoction est jaune pâle. Dans l'ancien temps, on raconte que seule l'aristocratie pouvait en profiter. Aujourd'hui, cependant, il est considéré comme plus qu'une simple boisson, certains l'utilisent comme une potion de guérison en cas de maladie.

Thé aux fleurs

thé aux fleurs chinoises

Il s'agit davantage d'un terme générique que d'un terme à part entière. Le goût du thé aux fleurs, ou du thé fleuri selon certains, est unique à chaque fleur. Toutes les fleurs sont soigneusement cueillies et séchées, puis traitées. Parmi les thés de fleurs que l'on trouve, citons le thé à la rose, le chrysanthème, le jasmin, le souci, l'hibiscus, le jasmin et le lys (pour n'en citer que quelques-uns). Le thé parfumé entre également dans cette catégorie dans une certaine mesure. Dans ce cas, une poignée de feuilles de thé est enroulée autour d'une fleur séchée afin d'infuser le parfum de la fleur dans le goût du thé.

La camomille est l'un des thés de fleurs les plus appréciés. Elle aide à réduire le stress, l'anxiété, la douleur des crampes menstruelles et même à induire le sommeil si on la boit juste avant de se coucher.

Thé Oolong

thé oolong chinois

La raison pour laquelle celui-ci est fabuleux est qu'il est très long à préparer. Je dirais que le thé oolong se situe quelque part entre le thé vert et le thé noir, mais il peut aussi être identifié comme unique en son genre. Bien qu'il présente les caractéristiques de faible oxydation du thé vert et le profil de saveur prononcé du thé noir, on peut dire qu'il combine les meilleures caractéristiques de ces deux types de thé afin d'offrir de très bons avantages pour la santé. 

LIRE  15 meilleures TV Boxes Android chinoises en 2022 | Regardez Netflix et profitez d'autres applications sur votre TV !

La couleur du thé varie de l'or au vert en passant par le noir, en fonction de son degré d'oxydation. Le goût est généralement doux, floral et grillé à la fois. 

Thé noir

thé noir chinois

Source : palaisdesthes.com

Trouver du thé noir, c'est comme trouver de l'or. C'est l'une des fiertés de la Chine, mais aussi un secret qui a longtemps été gardé. Le thé noir, dans sa forme la plus authentique, est post-fermenté après le processus normal de fabrication du thé. Il suffit de prélever la quantité de thé dont on a besoin et de l'arroser d'eau pour qu'elle fermente davantage et que les bonnes bactéries fassent leur travail. Le thé noir est comme le bon vin, et contrairement aux autres thés : il a meilleur goût en vieillissant.

On peut le confondre avec le thé rouge en raison de sa couleur. Le thé noir a une sous-catégorie connue sous le nom de thé pu'er. Il est fabriqué selon le même procédé, mais son goût est plus riche et plus doux et il présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du cholestérol et la gestion de l'obésité.

Pourquoi les Chinois aiment-ils tant le thé ?

Croiriez-vous si je vous disais que l'amour que les Chinois ont découvert pour le thé est arrivé par hasard ? L'un des trois souverains, pères fondateurs de la Chine, préparait du thé en plein air pour son armée lorsqu'une feuille égarée, non attachée, s'est retrouvée dans la théière. Il s'est senti sauvage, s'est dit pourquoi pas et l'a bue. À sa grande surprise, il l'a aimé ! De plus, il s'est senti rafraîchi.

Les Chinois sont très fiers d'avoir essayé, testé et perfectionné cet élixir qui guérit les maux et constitue en même temps une boisson sociale. Pourquoi l'aiment-ils ? Eh bien, ils ont grandi autour de cette boisson, c'est une question de culture et c'est tout simplement délicieux (c'est peut-être un mauvais choix de mot, mais les amateurs de thé le comprendront, j'en suis sûr).

LIRE  Les 14 meilleurs aspirateurs chinois 2022

Les avantages pour la santé de ces thés

Le thé, sans surprise, est la potion secrète qui permet de tout chasser. Il ne s'agit peut-être que d'un bouquet de feuilles dans une casserole d'eau, mais une simple tasse servie régulièrement peut vous sauver d'une pléthore infinie de choses que vous ne voulez pas avoir dans votre assiette. En fait, Yoda a dit, "Infuse ou n'infuse pas. Il y a de l'infusion."

Le thé chinois contient des polyphénols qui agissent comme un agent anti-inflammatoire et antioxydant réduisant considérablement les maladies cardiaques. Il existe plusieurs autres composés qui aident à lutter contre le diabète de type 2 et à réguler les taux de glycémie bas. Puisque nous parlons de protection, sachez que ces mêmes antioxydants ont été étudiés pour s'avérer très utiles dans la lutte contre diverses formes de cancer.

Le favori de tous : il aide à perdre du poids, régule et maintient un IMC bas et maintient un faible niveau de stress.

Comment acheter du bon thé en Chine ?

Je pense que le conseil numéro un que j'ai à vous donner est de connaître le chinois lorsque vous allez dans un magasin ou de demander à quelqu'un qui parle chinois de vous accompagner. Le marchandage est primordial là-bas. Une autre chose que j'ai vue et qui fonctionne souvent, c'est d'apporter une calculatrice avec vous dans le magasin pendant que vous et le gérant du magasin entrez et croquez les chiffres jusqu'à ce que vous soyez satisfaits. C'est bizarre, je sais, mais ça marche !

N'hésitez pas à demander une dégustation de thé ! Vous ne pouvez pas rester dans vos sacs et faire l'impasse sur le jus de thé créatif sans goûter aux différents types de thé chinois ! Les propriétaires de magasins individuels semblent plus enclins à le faire que les magasins des grands centres commerciaux. Si vous voulez en profiter pleinement, je vous recommande de visiter les plantations de thé. Il y en a partout en Chine.

Je vous laisse avec une autre astuce : Préchauffez la tasse dans laquelle vous allez faire infuser votre thé et jetez l'eau après. L'infusion est plus rapide, le goût plus fort et le thé reste chaud plus longtemps !

Postes connexes

/* */

Vous ne pouvez pas copier le contenu de cette page

fr_FRFrench